Хочу поделиться простым рецептом приготовления малосолки из муксуна - в тех местах, откуда я родом, это традиционное блюдо. В принципе, подойдет другая рыба - нельма или щекур.

1. Нужен муксун. Вы, конечно, можете его купить, а можете и поймать. Я предпочитаю второе. Но в любом случае - Муксундолжен быть свеже пойманный.
2. Муксун тщательно промываем в холодной воде, не чистим. Кладем на стол (я предусмотрительно застелил клеенку - чешуя, кровь, слизь - зачем оно вам потом надо?)
Для работы вам нужен острый нож, ложка, соль и перец, чашка.
3. Потрошим рыбину по животу, аккуратно, не задевая желчный пузырь. Убрав внутренности, берем ложку и соскабливаем кровь вдоль хребта.
4. Икру (или молоку), а также печень и желудочек как правило готовят отдельно, как и кровь. Я предусмотрительно заготовил чашку для них. Остальные кишки выкидываем.
5. Распотрошенную рыбину, а также прорезанную вдоль хребта от головы до хвоста - солим, перчим, добавляем мелко нарезанный овалами чеснок и укроп по вкусу.
Это же касается внутренностей, которые тщательно промываем, чистим (желудочек)
6. Готовую рыбу оборачиваем в целлофан и кладем в холодильник под морозилку. Рыба должна настояться в собственном соку.

Всё, сделав рыбу в обед, её подаем вечером, предварительно нарезав на кусочки и очистив от кожи с чешуёй. Подавать лучше с картошкой и водкой.